Turijn is de geboortestad van de de Slow Food beweging, in 1989 opgericht door Carlo Petrini en in het licht daarvan heeft zowel de stad als de regio de nadruk gelegd op de ethische, authentieke en duurzame keuken van de eigen streek, met oog voor de tradities.

Terra Madre heeft oog voor de biodiversiteit en voor de ‘food communities’ die zich hiervoor inzetten. Ze doet tevens onderzoek naar voedingsgewoontes, en kijkt ook naar de gevolgen voor milieu, politiek en economie.

Vandaag groeit de beurs exponentieel en kan ze rekenen op grote aandacht van de nationale en internationale pers, mede door de grotere bewustwording van de consument voor gezonde en verantwoorde voeding. De eigen streek met zijn producten wordt hier nauw bij betrokken, zonder hierbij de internationale communities uit het oog te verliezen.

Ook gaat de aandacht naar fairtradeproducten uit de hele wereld.