Seeds&Chips stelt zich voor als een "global food innovation summit". Het is dus geen klassieke beurs, maar een internationaal forum waar innovatie in de voedingssector centraal staat met als doel het streven naar een duurzamere voedselketen. De focus ligt op hergebruik van materialen, ontwikkelingslanden, milieubewustzijn en uiteraard, de nieuwste technologische ontwikkelingen.

Panels en infosessies zijn de core events van Seeds&Chips. Er zijn ook steeds exposerende bedrijven en een speciale B2B matchmaking area, maar het traditionele zakelijk profiel van een vakbeurs, ontbreekt. Start-ups nemen deze gelegenheid te baat om zich voor te stellen aan een geselecteerd publiek en te netwerken met prominente spelers in de sector.

Enkele beroemde sprekers van deze editie waren o.a. Italiaanse premier Giuseppe Conte, acteur Alec Baldwin en de voormalige Nigeriaanse president Olusegun Obasanjo. 

De volgende editie zal van 18 tot 20 mei 2020 in Milaan plaatsvinden.