Dit salon dat het midden houdt tussen het massale tweejaarlijkse Alimentaria en het exclusievere Madridfusion, waar de focus meer op chefs dan op producten ligt, was toe aan zijn 40ste editie. Het salon groeit, zowel wat het aantal stands als het aantal bezoekers betreft.

De aanwezige bedrijven waren zeer tevreden over het aantal en de kwaliteit van de bezoekers. Het accent ligt tijdens deze beurs wel degelijk op de producten en veel minder op de chefs, zoals op Madridfusion het geval is. Het Salón del Gourmet heeft geen internationaal bezoekerspubliek, maar is wel één van de beste plaatsen om de Spaanse horecasector te bereiken. Groot publiek wordt hier gefilterd, zo goed en zo kwaad als het kan.

Er worden degustaties, competities, ronde tafels georganiseerd om alles dynamisch en levendig te maken, met succes. 

Er zijn nauwelijks landenpaviljoens. Frankrijk had een bescheiden aanwezigheid.